Gevulde koek

Hallooo!!! Welkom op mijn blog! Elke dag laat ik je wat informatie zien over een soort gebak of lekkernij. Vandaag ga ik het hebben over de gevulde koek! Laat me weten wat je ervan vindt! :)

De gevulde koek in het kort

Een gevulde koek is een ronde koek, gemaakt van boterdeeg met een zoete vulling. Meestal bestaat de vulling uit amandelspijs, maar soms wordt er ook wel eens een cakevulling toegepast. De gevulde koek is een typisch Nederlands baksel. De koek wordt gegeten bij de koffie, thee en warme chocolademelk. Het is ook een populair product bij stationskiosken en op tankstations.

De vorm van een gevulde koek

Een gevulde koek heeft een diameter van ongeveer 10 cm met meestal een amandeltje in het midden er bovenop. De bovenkant van de koek is glimmend bruin, dat is een effect die bereikt wordt door het deeg te bestrijken met een geklutst ei voordat de koek in de oven wordt gebakt. De gemiddelde gevulde koek bevat een hoeveelheid vet vergelijkbaar met 3 ruimte theelepels boter en een hoeveelheid suiker gelijk aan 5 suikerklontjes. Niet zo gezond dus! :(

Gevulde koek in Nederland

In de Kop van Noord-Holland, Noord-Brabant en Salland wordt de gevulde koek ook wel vulkoek genoemd. In Zuid-Nederland spreekt men van een gevuld heertje of gevulde herenkoek.

Andere soorten gevulde koek 

Een kano



Een rondo

De goedkopere versies van de gevulde koek zijn niet gevuld met amandelspijs, maar met banketbakkersspijs, die bestaat vooral uit suiker, peulvruchten, plantaardig vet en abrikozenpitten. Een rondo (ook wel Amsterdammertje) en een kano bestaan uit dezelfde ingrediënten als een gevulde koek, maar worden in een vorm gebakken.

Een rondo is rond en een kano langwerpig. Ze bestaan uit twee plakjes rond boterdeeg waar amandelspijs tussen wordt gespoten. De koek bakt men in een met boter besmeerde ring. De bovenkant wordt bestreken met ei en voorzien van een halve amandel.

En dan tot slot... Het recept!

De ingrediënten & voorwerpen die je nodig hebt:

• 150 gram koude boter (in stukjes)
• 1 geklopt ei
• eventueel water
• kom/schaal
• glas
• deegroller
• bakplaat
• vork

Apart:

• 1/2 geklopt ei
• 200 gram bloem
• 100 gram basterdsuiker
• snufje zout
• 200 gram amandelspijs
• 6 amandelen (wit)

Bereidingswijze
Roer bloem, suiker en zout door elkaar in de kom, kneed de boter er zo snel mogelijk koel door. Doe er water bij als het te droog is. Verkruimel de spijs en prak er 1 heel ei door. Zet de oven op 175 graden Celsius. Bestrooi het werkoppervlak met bloem en rol het deeg uit tot een lap van een halve cm dik. Steek er met een glas 12 rondjes uit. Leg 6 rondjes op de bakplaat, verdeel de amandelspijs erover. Houd de randjes vrij en bestrijk ze met water. Leg de andere deegrondjes erop en druk de randen dicht met een vork en druk in het midden een amandel. Bestrijk de koeken aan de bovenkant met los geklopt ei, zet ze in de oven en bak de koeken in 40 min. goudbruin. Lekker smullen!! Eetsmakelijk alvast! :)

Brownies

Hallooo!! Vandaag ga ik het hebben over brownies! Ik zal je wat informatie erover laten lezen en een recept showen om er thuis van te kunnen genieten! Laat me weten wat je ervan vindt!


Brownies in het kort

Een brownie is oorspronkelijk een Amerikaans toetje/snack. Het bestaat uit een vrij dicht plat gebak, gemaakt van chocolade. Brownies worden gebakken op een bakplaat en kunnen naast chocolade een groot aantal andere ingrediënten bevatten, zoals noten, chocoladevlokken en rozijnen. 
Brownies worden meestal met de hand gegeten, vaak samen met melk of koffie. Soms worden ze warm geserveerd met ijs, vooral in restaurants.

Oorsprong

Brownies werden voor het eerst geserveerd op de World's Columbian Expostition in 1893. Een kok in het Palmer House Hotel bedacht de brownies nadat Bertha Palmer hem had gevraagd om een toetje te maken voor de dames die de expositie bezochten. Ze wilde dat dit toetje kleiner zou zijn dan een stukje cake en makkelijk met de hand kon worden gegeten. De brownies die de kok toen bedacht bevatten walnoten en een glazuur van abrikoos. Het hotel serveert dit type brownie al die tijd nog steeds!

                                                                      Bertha Palmer
Het recept van brownies zoals men die tegenwoordig het beste kent, komt uit 1905. Het verscheen voor het eerst in een editie van The South American Cooking School Cook Book door Fannie Pack. Dit recept was echter voor kleine chocoladecakejes die individueel werden gebakken in bakvormen, dus eigenlijk niet echte brownies. Een tweede recept verscheen in 1907 in Lowney's Cook Book, geschreven door Maria Willet Howard en gepubliceerd door Walter M. Lowney Company van Boston. In dit recept wordt een extra ei en meer suiker toegevoegd aan de brownies.

Het recept

De benodigde ingrediënten:

• 350 gram bittere chocola
• (60-70% cacao)
• 250 gram ongezouten roomboter
• 3 grote eieren
• 250 gram donkere muscovado suiker of donkerbruine basterd
• 50 gram bloem (eventueel 30 gram erbij)
• 1 flinke theelepel bakpoeder
• snufje zout

Hulpmiddelen

• Vierkant bakblik van 23 x 23 cm
• Houten prikker (om gaarheid te testen)
• Mixer
• Pan
• Schaal
• Eventueel magnetron
• Rek om de brownies cake af te laten koelen

Voorbereiding

• Oven voorverwarmen op 160-170 graden celcius
• Smelt de chocola en de boter samen en roer goed (smelt het au bain marie) d.w.z. boven een pan met heet water, maar de bodem van de kom mag het water niet raken!
• Je kan het ook in de magnetron smelten
• Neem een mixer en sla de eieren totdat ze licht van kleur worden, mix dan de suiker erdoor en ga door met mixen tot de massa dik en glanzend wordt.
• Schep dan voorzichtig de gesmolten chocola erbij.
• Daarna zeef je de bloem erboven met het bakpoeder en schep dat er voorzichtig doorheen.

Bereidingswijze

• Giet in het ingevette bakblik de massa, plaats op een bakblik en schuif dat net onder het midden van de oven.
• Bak voor ongeveer 35 minuten.
• Test de gaarheid door bijv. een saté prikker in de cake te steken.
• Als het goed is moet er nog het er nog het er niet droog uitkomen, er moeten wat vochtige kruimeltjes aan het stokje plakken.
• Laat de brownies cake in de vorm afkoelen op een rek.
• Na ongeveer 30 minuten keer je de cake om, laat het verder afkoelen en snij er daarna mooie vierkante brownies van!

Dit moet genoeg zijn voor 16 brownies! Ik hoop dat het je goed gelukt is om de brownies te kunnen maken. Eetsmakelijk! ;)

Cakepops

Hallooo!!! Vandaag ga ik het hebben over cakepops! Het zijn kleine cakeballetjes op een stokje. Ze zijn vooral geliefd bij kinderen. Je kunt met cakepops eindeloos variëren. Ze zijn verkrijgbaar in diverse kleuren en varianten. Ze zijn ideaal als traktatie voor op school of als bedankje op bijvoorbeeld jullie huwelijk.

Cakepops in het kort

Cakepops zijn bedacht door Bakerella. Ze is begonnen met haar eigen weblog en later is er ook een boek over cakepops uitgebracht. 
Cakepops zijn één van de laatste trends op bakgebied, afkomstig uit Amerika. De orginele cakepops maak je op basis van cakekruimels met boter crème of MonChou. De cakebolletjes tover je om tot mooie cakepops met glazuur en diverse decoraties... wat je maar leuk vindt!

Cakebolletjes maken

Cakepops maak je van cakekruimels gemengd met roomkaas (bijv. MonChou) of boter crème. Je kunt hiervoor gebruik maken van een cakemix of een kant en klare cake. Om de cake goed te kunnen verkruimelen mag de cake niet vers zijn. Bak de cake/cupcakes daarom alvast een dag van te voren.

Decoreren van cakepops

Hoe tover je de cakebolletjes om tot mooie cakepops? Gebruik hiervoor: Glazuur, strooisels, snoepjes, marsepein... Wat je maar leuk vindt! Varieer lekker met smaak en decoratie!

Ideeën voor de presentatie

Als je je best hebt gedaan om mooie cakepops te maken, wil je ze natuurlijk mooi presenteren! Dit kan bijvoorbeeld in een mooi glas met of zonder decoratiezand. Je kan ook de cakepops in een mooie verpakt doosje prikken.

Hoe bewaar je jouw cakepops?

Voor een zo mooi en lekker mogelijke traktatie raden we aan de cakepops zo kort mogelijk voordat je ze gaat trakteren te maken en decoreren. Lukt dit niet, bewaar de cakepops dan totdat je ze gaat uitdelen goed luchtdicht verpakt buiten de koelkast of in een glas in de koelkast. Hoe lang je ze kunt bewaren en of dit wel of niet in de koelkast moet hangt af van de vulling en decoratie.

Het recept

Als hulpmiddel kun je dit filmpje erbij nemen of het plaatje hieronder bekijken, voor als je het niet snapt of als het helemaal mis gaat: http://www.youtube.com/watch?v=HijsjgdKNNc

De ingrediënten die je nodig hebt:

• Cake mix of producten om zelf cake te bakken
• (Smelt)chocolade of “Candy melts” (te vinden bij hobbywinkels voor taarten, groothandels en verschillende webshops)
• Ingrediënten voor de frosting
• Eventuele versieringen (bijvoorbeeld discoballetjes of spekkies)

Overige benodigdheden:

• Een vork
• Stokjes (bijvoorbeeld lollystokjes)
• Iets om de cakepops in te steken (bijvoorbeeld piepschuim)
• Grote kom voor de cakekruimels
• Grote kom voor de coating

Stap 1: De cake bakken

Voor cakepops heb je natuurlijk een cake nodig. Het beste is om deze zelf te bakken. Dit kan met een mix, maar ook met een recept. Je kunt zelf kiezen welke smaak je voor je cake wilt, bijvoorbeeld vanille of chocolade.
Tip: In de winter (rond Sinterklaas) is het erg lekker om speculaaskruiden door het beslag te doen!
Als je de cake hebt gebakken, moet deze volledig afkoelen. Je kan bijvoorbeeld ’s avonds de cake bakken en deze ’s nachts af laten koelen.

Stap 2: De cake verkruimelen

Is de cake afgekoeld? Dan kun je nu beginnen met het verkruimelen van de cake. Het handigst is om de cake in stukken te snijden voordat je begint met verkruimelen. Je kunt de kruimels maken met de hand, maar met een vork werkt het ook prima (en misschien ook wat hygiënischer). Het is de bedoeling dat je uiteindelijk geen grote brokken cake meer hebt, maar dat je echt alleen maar kruimels hebt.

Stap 3: Het maken van de frosting en de bolletjes maken

De cakekruimels moet je gaan mengen met een zogenoemde frosting. Met dit mengsel kun je namelijk vervolgens de cakebolletjes gaan maken. Je zou ook botercrème kunnen maken. Dit gebruiken ze ook voor de toppings van cupcakes.
Als je de frosting hebt gemaakt, kun je de deze gaan mengen met de cakekruimels en kun je daarna de bolletjes gaan maken. Dit is in principe hetzelfde als het maken van gehaktballetjes.
Als je de bolletjes hebt gemaakt, dek je ze af met plastic folie en laat je een paar uur afkoelen in de koelkast. Wil je dat het sneller gaat? Dan kun je ze ook een kwartiertje in de vriezer leggen.

Stap 4: De pops maken

Nu komt het echte werk! Zorg dat je de stokjes bij de hand hebt. Steek het stokje voor een deel in de coating en prik de balletjes er aan. Het ligt een beetje aan het soort stokje en de grootte van de balletjes hoe ver je de balletjes op het stokje moet steken. Nu kun je zelf kiezen hoe je je balletjes gaat bekleden. Laat de chocolade of de “Candy Melts” smelten en dip de ballen in de chocolade. Wil je ze verder versieren? Zorg dan dat je dit doet voordat je coating droog is.
Tip: Zorg dat je iets hebt waar je de cakepops in kunt steken. Ze moeten goed apart kunnen drogen. Je kunt bijvoorbeeld een stuk piepschuim gebruiken, maar je kunt ook een vaas met iets vullen en de cake pops er in steken.

Tegenwoordig hoef je niet per sé meer al deze handelingen te volgen. Er zijn verschillende cakepop-makers en bakvormen voor cakeballetjes op de markt. Dit maakt het maken van cakepops een stuk eenvoudiger!
Succes met het maken van je cake pops & eetsmakelijk! ;)

Cupcakes

Hallooo!!! Welkom op mijn blog! Op mijn blog laat ik je telkens wat informatie zien over vele verschillende soorten lekkernijen of gebakjes.

Vandaag laat ik je wat informatie over cupcakes lezen en laat ik je ook het recept van een cupcake zien, zodat je thuis kan genieten van een zelfgemaakte cupcake!

Cupcakes in het kort

Cupcake is een Engels woord voor een klein gebakje. Het is meestal gebakken in een klein papieren of aluminium bakje. Cupcakes hebben een vrolijke, kleurrijke uitstraling omdat je ze op vele verschillende manieren kunt versieren. 

Geschiedenis van de Cupcakes

                                                                                              Een ramekin

Cupcakes zijn heel erg populair op dit moment, maar toch zijn cupcakes al heel oud. Het allereerste recept voor cupcakes is terug te vinden in een kookboek van Eliza Leslie uit 1818. Eliza Leslie - vaak aangeduid als Miss Leslie - was een Amerikaanse schrijfster van populaire kookboeken. In Leslies tijd werden de cupcakes gepresenteerd tijdens de theekransjes, de High Tea's. Naast het gebruikelijke kopje thee, werd zo een bijeenkomst 'versierd' met een klein gebakje in een vorm van een theekopje. De cupcakes van toen werden gebakken in een kopje ofwel ramekin. Een ramekin is een klein potje van glas of porselein.
Je kunt er een portie van een gerecht (meestal een dessert) 
in bereiden en vervolgens serveren. 

Populair

In de Verenigde Staten en Groot-Brittannië zijn cupcakes niet meer weg te denken. Mensen halen in de ochtend buitenshuis een kopje koffie en eten er een cupcake bij. Niet een erg gezonde start van de dag, maar wel lekker! In de populaire televisie Sex and the city zijn cupcakes uitgegroeid tot een trendy dessert. Allemaal dankzij Carrie Bradschaw haar liefde voor zoet. 

In Nederland volgen we deze trend. Er zijn verscheidene webshops waar je cupcakes kunt bestellen. Cupcake Heaven is er bijvoorbeeld een van. De populariteit van de cupcakes heeft volgens deskundigen te maken met onze drang naar gezelligheid en kleuterigheid.

Een andere verklaring van de populariteit is dat cupcakes in veel smaken, kleuren en formaten verkrijgbaar zijn. Ze zijn ook een stuk sneller te bereiden dan traditionele taarten. De kosten voor het bereiden van een cupcake zijn ook nog veel minder dan traditionele taarten.

Basisingrediënten

De meeste cupcakes worden gemaakt door een combinatie van boter, suiker, bloem en eieren. Vanuit deze basisingrediënten zijn er honderden variaties mogelijk. Combinaties met fruit, chocolade en alcoholische dranken zijn populair.

Icing is een toplaagje voor alle ingrediënten die je toevoegt bovenop de cupcake. Icing bestaat uit suiker, eiwit en water, vergelijkbaar met een dun laagje glazuur. Het wordt dan ook een beetje hard.

Basisrecept cupcake

Ingrediënten voor 12 cupcakes:

• 125 gram roomboter op kamertemperatuur

• 125 gram suiker

• 125 gram zelfrijzend bakmeel

• 2 eieren

• 2 flinke eetlepels melk

Verwarm de oven voor op ongeveer 170 graden. Zet alvast de bakblikjes klaar. Snij de boter in kleine stukken. Doe het in een kom en voeg de suiker er een beetje bij beetje bij. Mix de boter en de suiker door elkaar totdat er een luchtige massa ontstaat. Voeg de eieren er een voor een aan toe. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix het geheel opnieuw. Als laatste voeg je de melk toe en weer mixen tot het een lekker luchtig beslag is. Vul met dit beslag de papieren cupcakevormpjes totdat ze ongeveer voor tweederde zijn gevuld. Bak de cupcakes tussen de 20 en 25 minuten op 170 graden. Laat de ovendeur dicht, anders zakken de cakejes in. Prik na ongeveer 20 minuten de cakejes met een houten prikkertje om te controleren of ze gaar zijn. Laat ze een tijdje afkoelen en haal ze vervolgens uit het bakblik. Eenmaal afgekoeld, kun je aan de slag met de garneringen. Veel plezier en smakelijk eten! :)